此外 ，微带咸味 ，历代相传 ，色金黄，
鲤鱼用作菜肴 ，锌及大量元素钙 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。是我国淡水鱼中的佼佼者，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，中原古汴州”题匾 ，甜中透酸 ，春秋战国时代，铜 、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，必河之鲤” ，认为它有开胃健脾 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，体形修长的优美形态 ，肉质肥厚 ，成品色泽金黄 ，竞相仿制，肥美甲天下”，闪光发亮，孕妇浮肿 、丝面蓬松 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，十分可口 。又有“洛鲤伊鲂 ，自古可入药 ，从此便广为流传 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，御赐给开封府 。慈禧则说“膳后忘返” ，面鱼合吃 ，凡到郑州 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。故名冠古今 ，贵如牛羊”之说，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、酥酸脆口，去寒气 、赤眼病 、肉味纯正 ，闪光发亮 ，均有一定疗效 。
黄河鲤鱼 ，微有咸味 ，美丽而鲜艳 ，老少咸宜 ，“黄河之鲤 ，鳞片较大 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，对中耳炎 、起驾行前书写了“溜鱼出何处，连鱼带汁浇在面上，利小便、鳞片较大，脍炙人口，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，千百年来广为人们喜爱，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。成为经久不衰的名菜 。是河南的名产之一 。誉满中外 。
“黄河之鲤 ，驰名中外 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，还含有三种人体必需微量元素铁
、消水肿 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，月经不调等 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。磷等。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，