球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介： 买回家的理和蔬菜，不一定非用水洗 ，存放
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菜豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，烫漂时间不宜过长
，白菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蚕豆
、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，茄子 、以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。但也应方法得当 。蒜薹、黄瓜 、鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，或者水分蒸发丧失品质 ，切成可直接下锅的条 、块状 ，在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，洗净后进行烫漂处理，青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。番茄 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用 ，菠菜 、莴苣 、
茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、