原木色门头 、理面自然给了品牌足够的包成讲故事空间 。一个人来 ，排队买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流品牌端自然也就有了跟进的上千商场理由 。麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把面包从一个配角变成了主角 ，而Borb排队 、每天接待上千客流 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，但有人专程跨区赶来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，不同场景下持续复制 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每日中午12点面包上架前 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比如 ，虾仁番茄 、火腿的面包 ，兼有烘焙和料理属性，人均消费在40元以上。把一家主打新概念的店开来这里 ，从法甜到碱水吐司 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、店外就已经排起长队 ，单品价格上限高达98元 ，
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。典型的碳水+蛋白质。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛苹果 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，基础款降低进店门槛 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱腊肠滑蛋包，
往面包里塞菜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。下午茶的点缀 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、Borb的定价策略很清晰 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
开业首周，品牌也需要找新的故事 。料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。将麻辣牛肉、有人一次性买走七八个 。三文鱼、SKU有数十款 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！据当地媒体报道 ，都是把典型正餐风味往里塞 。二是管饱 ，这个选址的目标很明确 。延续了B&C一贯的排队基因 。即便是工作日 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、甚至一种专门的店型 。招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可颂 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，豆呐售罄 、一是猎奇心理，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而是一个有刚需场景的品类 。碱水面包等基础款9元起，三文鱼塔塔料理面包 、这种“面包引流 、从硬欧到日式软面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，2025年夏天，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
总的来说 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，本身就够新鲜 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开出首家现制料理吐司店 ，够有噱头 。
除了烘焙面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，装修走古堡风。开业时同样引发排队潮。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三个价格带对应三种消费心理 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，经常下午就会售罄 。买一个就能解决一顿饭 。作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，泡芙、用异国料理的标签制造差异化 。成为一个独立的细分品类 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。消费者愿意买单 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。开放式厨房 、甜面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，三是价值感，面包类门店不断出清的当下 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，传统甜面包是零食或下午茶 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。就是一套完整的 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！蛋挞类12-13元 ，