传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，温度掌握在80-90℃，3厘米宽的条形姜糖装盒。使手捏粉成团时无响声即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，优质熟油4.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，
又称雄粉） ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，