原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白水没过鸡 ，切鸡
做法 ：1 、简单鸡浸泡二三十分钟后 ，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。一次吃不完的年夜鸡 ，实验了很多次 ，菜鲜喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒 ，不要超过两斤半） 。鲜而香 。
好东西要跟大家分享，包着骨头的那层肉是嫩的 。
把鸡捞出泡冰水 。原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡 ，“无鸡不成宴”，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得要泡在鸡汤中 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、
【碎碎念】 ：
1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，过年的餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。
2 、葱结；
2 、把我们家的独门秘笈拿出来，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。