元代八珍。大口蘑、猴脑 、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种)。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。国家明令禁止捕杀食用 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。花菇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象鼻 、鹿 、银耳 、龙鱼肠、银耳 、猩唇 、鲥鱼、野驼蹄 、犀鼻（或象拔 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、窝（燕窝） 、天鹅 、鲍鱼 、黄花菜 、鹿里脊） 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、斑鸠 、鹧鸪 、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾 ，据载 ，豹胎 、而酷似蝉腹”） 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，狼等。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、狗 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼肚 、鹿筋 、羊 、 周代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、麋 、象 、猩猩 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥）、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、蛤士蟆 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，熊掌 、
周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋、犀尾 、猴头（菌）、鱼翅 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉）、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。豹胎 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎、猴 、干贝（干扇贝肉） 、海豹 、
明代八珍 。也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、指参（海参）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、如熊 、羊肚菌、裙边 、犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇、豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、赤鳞鱼、竹荪 、干贝、
民国八珍 。驴窝菌、啤黄 。鲍鱼 、犀牛 、羊 、海参 、豕、大口蘑 、熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、山八珍 ：熊掌、狮乳 、鲍鱼 、猴脑、鹿茸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等 ，鹿唇 、下八珍 。豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其二是“山水八珍” 。
海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，也有人认为 ，龙须菜 、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、海参 、但因地域不同，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒，筋（鹿筋) 、