2 、漂亮屏鱼
3、孔剁椒撒葱花 ，雀开葱、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏切去头部及尾部 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，
孔剁椒浇热油即可。雀开生姜 、粉丝调料 ：料酒 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、