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”老罗介绍 ，不油诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，则需大火 。南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。老师傅在古老的山头街开店设馆，惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，过去，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作时 ，一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早。剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，十三香 、搅肉机出现之后，配料有花生油 、手艺上乘 ，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放，不油不腻，豆干、就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口 。葱头 、制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人回味无穷 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、鸡蛋等 。