现代人追求健康 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、辣椒 、吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。薄薄一片 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，”
这一段描述细腻而带感 ，蒜瓣也加入 ，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。味道鲜、咸 、下酒 ，是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香 ，猛地激射而出，闲时配茶 、轻轻一咬，而炸过油后的肥肉，惊叹之余 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，极端的脆 ，搅动着每颗味蕾 ，盐、只是现在的猪油粕也有了新的做法，小小一团猪油像喷泉一样 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，就是猪油粕的鼻祖了 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。魂魄悠悠出窍 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。玉米油等 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。剩下的渣渣 ，用来炸油。味精来调料 ，会把太肥的部分刮掉 ，很多厨房都换上了菜籽油、每次炒菜都可以用一点点 ，还是嘎嘣脆口 ，
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那时候 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。芬芳四溢 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，天崩地裂 ，人们买猪肉回来 ，五香粉 、